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可以养活甚至拯救地球人类的新食物:虫子



在不远的将来的一个早晨,您可能会敬酒用粉制成的面包,喝用刺槐粉制成的蛋白质奶昔,并吃炒鸡蛋(用黑毛毛虫的脂肪制成的奶油状)。粉虫熏肉的一面。与今天吃的面包,冰沙,鸡蛋和培根相比,这顿饭将为您提供四倍的铁,三倍的蛋白质,更多的关键维生素和矿物质-同时还能拯救地球。你说没办法吃虫子吗?

好吧,很抱歉向您介绍这个问题,但是如果您吃巧克力,比萨饼和意大利面,那么您已经在吃昆虫了,而且情况更糟。虫子,啮齿动物的头发和便便:您每天所吃的食物中法律允许的含量是多少?美国食品和药物管理局(US Food and Drug Administration)在每块巧克力中都允许30个或更多的昆虫部分和一些啮齿动物的头发。一罐16盎司的西红柿或比萨饼酱中有近两个;每16盎司意大利面盒装多达450个昆虫部位和9只啮齿动物毛。

根本不可能摆脱所有可能沿着食品加工链搭便车的生物,因此FDA必须允许他们所谓的“ 食物缺陷 ”,而您却不知道该怎么吃。它们存在于我们的许多食物中,甚至包括花生酱和果冻。那么,为什么不故意吃臭虫并同时应对气候变化呢?虫子真的对你有好处您的朋友和邻居已经在咀嚼昆虫。根据《全球市场洞察》(Global Market Insights)的一份报告,2017年美国食用昆虫市场突破5500万美元,预计到2024年将增长到近8000万美元。

欧洲有望做到这一点,而亚太国家预计到本世纪四分之一将吃掉价值2.7亿美元的昆虫。对高质量蛋白质的需求不断增长,以及朝着可持续发展和反对加工食品的方向发展,这是越来越受欢迎的背后原因。这是另一个解释:错误对您非常有用。几十年来,甚至许多世纪以来,许多国家和传统都对此有所了解。根据联合国粮食及农业组(FAO)2013年的报告,全世界每天至少有20亿人吃虫子。

蠕虫就像炸薯条一样“我在许多国家都吃过虫子:白蚁,蝎子,甲虫幼虫,蚱,、蚕。这些都很常见。”负责德克萨斯州A&M大学法医和调查科学项目的昆虫学家Jeff Tomberlin说。他说:“我把甲虫的幼虫掺进了乳蛋饼中。我有竹bamboo,像炸薯条一样炸了。” “我曾经抽过白蚁,像花生一样被熏成开胃菜。Tomberlin说:“就味道而言,它有点像坚果味的爆米花味。” “黄油味是昆虫的脂肪,而坚果味则是甲壳质或外骨骼。”

据粮农组织称,全球最常见的昆虫是蚂蚁。甲虫 蜜蜂; 毛毛虫 蝉 ; 蜻蜓 苍蝇 蚱; 叶虫;蝗虫 鳞虫;白蚁 和黄蜂。但是还有更多选择。根据荷兰瓦格宁根大学和研究机构的记录,全世界已有2,100多种可食昆虫。其中许多富含有益于人体的维生素,矿物质,脂肪和蛋白质。实际上,昆虫通常被认为是美味佳肴。

例如,女王白蚁的营养是如此丰富,以至于它们被喂给乌干达和赞比亚营养不良的儿童。考虑一下在我们想象中的早餐中您吃到的那些蠕虫而不是培根。它们具有比鱼类更高的不饱和omega-3水平,并且具有相同的蛋白质,维生素和矿物质含量。

假设您喜欢的吐司面包中的蛋白质被称为“完整蛋白质”,就像鱼,肉,奶制品和鸡蛋一样。完整蛋白质包含构建和修复体内蛋白质组织所需的全部九种必需氨基酸。我们自然不会产生这些必需氨基酸,因此我们必须通过饮食来获取它们。此外,每种昆虫都会因其大小而释放出巨大的蛋白质。以世界上最珍贵和吞噬的昆虫之一的毛毛虫毛虫为例。所谓的蠕虫蠕虫提供了48%至61%的蛋白质,并且是钙,锌和铁的来源。

从津巴布韦进口的一盘莫帕尼蠕虫。然后是脂肪含量:16%至20%的黑醋栗蠕虫是脂肪,其中40%是必需脂肪酸。脂肪可以增加食谱的乳脂感(还记得您将来的早餐鸡蛋吗?)。虫子对地球有好处然后是最大的卖点:用虫子代替产生甲烷的牲畜是一种简便,出色的方法,可以在为人类提供有益营养的同时又保护环境。

报告称,美国95%的受测试婴儿食品中含有有毒金属但这不仅是保护臭氧。虫子消耗的水不多(有全球性的水危机)。它们可以在有机废物上生长(便便拼盘吗?)。它们可以在很小的空间内垂直生长。最后一点是巨大的:根据粮农组织的说法,世界上有四分之一以上的土地用于放牧牲畜。地球的另一半专门用于种植将被牲畜食用的农作物。

试想一下:虫子可以在昆虫摩天大楼内筑巢的小笼子里生长。如果那是巨大的,那么下一个事实是巨大的:因为它们是冷血的,并且需要较少的能量来保持温暖,所以虫子比动物需要的食物少得多。例如,据粮农组织称,所需的饲料比牛少12倍,比绵羊少4倍,而猪和肉鸡所需的饲料要少一半,才能生产相同量的蛋白质。

Tomberlin说:“如果您看一磅牛肉的产量,那么您所生产的一磅肉的转化率约为20到1到20磅。” “如果您看着昆虫,那么您所看到的比率约为2:1。因此,它的转换率要高得多。”如果这还不够的话,还有另一个优点:昆虫的生命周期很快。

这家初创公司通过制造“超级蜜蜂”来拯救农作物Tomberlin说:“虽然您可能要饲养一个动物六周才能将其投放市场,但在同一时期,您可能会繁殖出多代昆虫。” “此外,您可以在如此小的空间内以很少的饲料饲养它们,而且昆虫有三种方式可以使它们比牲畜更胜一筹。”

联合国对2019年人口的估计表明,到2050年,我们的世界将从现在的77亿增长到97亿。考虑到气候变化,过度捕捞,缺水和农作物种植地生产力下降的破坏性影响,很容易看到昆虫将很快成为未来的蛋白质。pan虫鹰嘴豆泥,有人吗?
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