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健康营养在有机饮食中抚养孩子负担不成比例地落在母亲身上



我们需要更加关注国家在确保粮食安全和获得营养方面的作用。去年,一项广为流传的研究发现,仅吃有机饮食就可以大大减少家庭对农药的接触。与配对的警告有信誉的声音,如美国小儿科学院,流行范围会导致您认为这是一个没有脑子:是的,你真的做需要掏出较高端,以保护你的家庭有机食品。这个故事中的“你”通常被认为是母亲。

作为研究喂养儿童工作的社会学家-我们中的两个人本身就是母亲-我们知道许多父母对这篇报道感到震惊或内。该消息并不是什么新鲜事。今天的看护者不仅要确保孩子们吃蔬菜,还要看标签,研究omega-3与omega-6的比例,并考虑有机切达干酪兔子的塑料包装。

提供有机饮食的理想已成为健康的儿童养育实践的金标准。在过去的十年中,我们对食物和母亲进行了广泛的研究,其中包括对多伦多和纽约市100多位母亲的采访。我们可以告诉您:母亲正在感受到压力。即使是有充裕的杂货店预算的富裕父母,他们也感到自己未能实现这一理想。关于婴儿食品中砷,塑料包装对智商的影响,或给挑剔的孩子喂食的提示的每一个新的健康故事都可以鼓励母亲怀疑自己的孩子是否做得足够。

我们不怀疑这样的科学,即我们食物中的有毒化学物质是危险的,并且会对我们的孩子造成真正的伤害。我们也可以肯定,对这个实际问题的答案不是专家的,专心的母亲。这个故事的主角是“有机孩子”:一个想象中的纯洁孩子,通过精心的喂养方法可以避免风险。有机的儿童理想表明,通过父母,尤其是母亲的良心和昂贵的习惯,可以最好地保护儿童。这是一个糟糕的理想,不可能完全实现。

在我们的研究中,我们与许多优先考虑有机牛奶和蔬菜的母亲,那些致力于最大程度地减少食物浪费的母亲以及其他寻求保护儿童免受快餐食品侵害的母亲进行了交谈。优先次序各不相同,但有信息表明,母亲有责任进行仔细考虑的,往往是昂贵的食品购买活动,以保护儿童免受工业食品系统的普遍危害。

新闻媒体和公共卫生倡议始终将妇女作为负责杂货店购物和家庭烹饪的主要照顾者。在保护儿童健康方面,母亲要比父亲拥有更高的标准。即使父亲关心环境问题,他们也不太可能通过选择食物来从事控制毒素和家庭健康的工作。

“有机孩子”理想理想的有机孩子将照顾工作的重担放在母亲的肩膀上。实际上,这意味着要跟上看似有营养的零食中隐藏的有害化学物质的不断增加的趋势,制定新的策略将蔬菜偷偷溜进孩子们喜欢的饭菜中,并防止孩子为最新的含糖诱惑而大叫。

喂养有机孩子需要在专业杂货店购物,并从头开始制作婴儿食品,还需要研究各种选择,计划购物程序并考虑家庭食物偏爱的工作。这一切使许多妇女感到自己没能做到。我们在纽约市接受采访的一位母亲开玩笑说,她放弃了睡眠,找时间从头开始做饭,为孩子们准备健康的午餐。我们还了解到,即使父母有足够的时间,金钱,

在越来越多的家庭为维持生计而努力的时候,有机的儿童理想就已经确立了。在加拿大和美国,六分之一的儿童经历了粮食不安全状况。在一个巨大的不平等时代,提倡理想的无化学手工食品不仅是不现实的,而且是完全荒谬的。

大多数时间和资源紧张的母亲根本无法跟上有机孩子的需求。在“ 压力锅 ” 一书中 生动地描绘了在贫困情况下为儿童喂养的不懈努力由社会学家萨拉·鲍恩(Sarah Bowen),乔斯林·布伦顿(Joslyn Brenton)和辛尼卡·埃利奥特(Sinikka Elliott)共同提出。

他们讲述了北卡罗莱纳州的母亲和祖母的故事,他们非常在意烹饪和饮食,但没有能力制作“完美”的家庭餐,有时会放弃自己的晚餐以确保孩子可以吃点东西。尽管贫穷的压力无处不在,但有色妇女面临着捍卫自己的饮食习惯以免受到种族主义判断的挑战。尤其是黑人和拉丁裔母亲,更可能面临当局的审查,包括医生,社会工作者,教师,他们可能会判断孩子的体重是“不良”母亲行为的反映,并可能造成严重后果。

许多低收入消费者告诉我们,他们梦of以求健康的有机餐食,但他们的日常饮食现实看起来大不相同。在对加利福尼亚家庭的研究中,社会学家Priya Fielding-Singh发现垃圾食品是可怜的父母可以为孩子提供的少数放纵之一。在物质匮乏的情况下,对薯片或巧克力的请求说“是”可以表示关心。此外,一些母亲可能对白人,自上而下和精英人士的食物建议和身体标准持怀疑态度。在食物的光鲜页面和育儿杂志中,我们很少会看到分层食物系统的物质现实,而在这些杂志中,有机饮食的优点得到了阐述。

有机儿童理想之所以能打动人心,是因为它引起了一个共同的观念:照料者,尤其是母亲,而不是国家对行业惯例的规定,是保护儿童的最佳方法。这种推论导致了不可能的要求。只要持久的有毒化合物在我们的空气,水和土壤中循环,即使是最特权的母亲也无法在有机泡沫中保护自己的孩子。

争取有机孩子的努力分散了为更民主,公正和可持续的食品体系而工作的注意力。它加强了针对大多数精英购物者的保护体系,同时不平等现象比比皆是。低收入社区和有色社区更可能生活在污染高速公路,垃圾焚烧炉和工厂附近。他们的家庭和学校供水中铅含量较高的风险更大。这些是种族主义,公司剥削和政府忽视的问题。

与确保所有儿童都能获得安全和营养食品的艰巨而集体的工作相比,采用有机食品主食购物清单似乎更容易,更容易实现。然而,有些国家确实设法作为一个国家解决了这个问题。2015年,瑞典制定了饮食指南,使可持续发展成为国家关注的问题,而不是个人选择。与欧盟所有成员国一样,该国也受益于对有毒物质的更强保护;监管机构要求对化学安全性进行评估,然后再将其投放市场。同时,在美国,几乎不需要进行初步测试或审查就可以将化学药品投放市场。

在保护儿童免受有害食品和有毒化学物质侵害方面,美国还有很长的路要走,但是越来越多的人支持普遍的学校午餐计划,该计划将为所有儿童免费提供营养丰富的正餐。在2019年10月,参议员伯尼·桑德斯(Bernie Sanders)和伊尔汗·奥马尔(Ilhan Omar)提出了一项法案,就可以做到这一点。

在她的书,午餐的劳动,社会科学家珍妮弗·加迪斯认为,一个真正具有普遍性的学校午餐计划必须优先考虑儿童的健康并肩环境可持续性和工人权利,是建立一个学校食堂工人有权煮营养丰富,道德采购的饭菜世界对所有孩子都是免费的。只有当我们走出自己经过精心筛选的购物清单,并着手致力于所有儿童(不仅仅是自然儿童)福祉的联合食品项目时,我们才能确保真正的正义。
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